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Livro - A História do Sabor - Freedman 

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2009
  • Idioma: Português
  • Autor: Freedman, Paul
  • Páginas: 368
  • Editora: Senac
  • ISBN: 9788573598483
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não

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  • Sinopse

  • Índice

Esse livro é o primeiro a apresentar as descobertas de uma nova geração de historiadores da alimentação de todo o mundo em uma abordagem romântica, sem censura, que vai das conquistas culinárias de várias civilizações, do passado e do presente, aos prazeres de comer. O resultado é uma verdadeira história do sabor: nossas impressões mais nobres, elegantes e prazerosas sobre comida - ingredientes, preparação, apresentação - desde a pré-cozinha.

Uma nova história da culinária - Paul Freedman 1. Caçadores-coletores e primeiros agricultores A evolução do paladar na pré-história - Alan K. Outram 2. As boas coisas à disposição Sabores da Antiguidade grega e romana - Veronika Grimm 3. Em busca do equilíbrio perfeito Sabor e gastronomia na China Imperial - Joanna Waley-Cohen 4. Os prazeres do consumo O nascimento da culinária islâmica medieval - H. D. Miller 5. Banqueteando e jejuando Comida e sabor na Europa na Idade Média - C. M. Woolgar 6. Novos mundos, novos sabores Tendências culinárias pós-Renascimento - Brian Cowan 7. O nascimento da era de consumo moderna Inovações culinárias após 1800 - Hans J. Teuteberg 8. Chefs, gourmets e gourmands A cozinha francesa nos séculos XIX e XX - Alain Drouard 9. Jantando fora O desenvolvimento do restaurante - Elliott Shore 10. Inovação e tradição O novo cenário da gastronomia - Peter Scholliers

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