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Livro - Alimentos Funcionais - Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos - Costa 

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  • Edição: 2a
  • Ano: 2016
  • Idioma: Português
  • Autor: Costa, Neuza Maria Brunoro - Rosa, Carla de Oliveira Barbosa
  • Páginas: 560
  • Editora: Rúbio
  • ISBN: 9788584110544
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

Os alimentos funcionais têm sido, nos últimos anos, discutidos em eventos científicos de âmbitos nacional e internacional. A diversidade de compostos bioativos presentes nos alimentos e a ampla aplicação terapêutica destes justificam a inesgotável busca por conhecimentos relativos às propriedades fisiológicas ou funcionais. Os profissionais de Nutrição e demais áreas da Saúde buscam continuamente maneiras de traduzir os conhecimentos científicos em práticas terapêuticas aplicáveis à prescrição alimentar e nutricional de seus pacientes, ao passo que a comunidade científica investiga os efeitos e os possíveis mecanismos de ação dos compostos bioativos dos alimentos. A explanação dos conhecimentos científicos em uma linguagem acessível e compreensível aos profissionais é o objetivo de Alimentos Funcionais ? Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, em que autores renomados expõem, de maneira concisa e, ao mesmo tempo, abrangente e atualizada, suas próprias experiências, bem como dados fundamentados cientificamente acerca dos efeitos dos alimentos funcionais. Os diversos aspectos relacionados com esses alimentos encontram-se em permanente discussão e pesquisa, mas, sem dúvida, o leitor encontrará informações úteis e cientificamente fundamentadas nos capítulos que tratam dos efeitos fisiológicos das fibras alimentares, das vitaminas antioxidantes, dos probióticos e prebióticos, dos flavonoides, do butirato, dos corantes naturais, da soja, do feijão, do yacon, do quefir, das oleaginosas, entre outros. As implicações dos alimentos funcionais na osteoporose, na obesidade, no controle do apetite, no câncer, nas dislipidemias e na síndrome metabólica são também abordadas com propriedade, assim como a regulamentação dos alimentos funcionais no Brasil.

Parte I A limentos e compostos bioativos com propriedades funcionais 1 Alimentos Funcionais: Histórico, Conceitos e Atributos 2 Legislação Brasileira sobre Alimentos “Funcionais” 3 Vitaminas Antioxidantes 4 Ação Antioxidante dos Flavonoides 5 Efeitos Pró- e Antioxidantes Dependentes da Dose de Compostos Bioativos 6 Probióticos e Prebióticos na Saúde da Criança 7 Quefir como Alimento Funcional 8 Propriedades Funcionais das Fibras Alimentares, do Amido Resistente e dos Oligossacarídeos Não Digeríveis. 9 Efeitos do Butirato na Função Colônica 10 Propriedades Funcionais do Feijão 11 Compostos Antinutricionais da Soja: Caracterização e Propriedades Funcionais 12 Linhaça: Nutrientes, Compostos Bioativos e Efeitos Fisiológicos 13 Propriedades Funcionais das Oleaginosas: Papel no Risco de Doenças Crônicas 14 Yacon: Aspectos Nutricionais, Tecnológicos e Funcionais 15 Corantes Naturais: Usos e Aplicações como Compostos Bioativos 16 Propriedades Funcionais dos Fitatos 17 Efeitos do Cogumelo-do-Sol e seus Extratos na Competência Imunológica Parte II A limentos funcionais nas doenças crônicas não transmissíveis 18 Alimentos Funcionais nas Doenças Cardiovasculares 19 Alimentos Funcionais e Dislipidemias 20 Ação dos Flavonoides nas Doenças Cardiovasculares 21 Curcumina e Doenças Cardiovasculares 22 Obesidade e Alimentos Funcionais 23 Alimentos Funcionais na Composição Corporal e no Controle do Apetite 24 Alimentos Funcionais, Resistência à Insulina e Diabetes Melito 25 Efeito Funcional do Índice Glicêmico na Inflamação Subclínica 26 Alimentos Funcionais e Síndrome Metabólica 27 Alimentos Funcionais e Câncer 28 Nutrigenômica, Proteômica e Metabolômica: Novas Fronteiras no Estudo da Nutrição e Quimioprevenção 29 Ação Anticarcinogênica dos Flavonoides 30 Ação dos Flavonoides na Osteoporose 31 Aplicabilidade dos Alimentos Funcionais na Prática Clínica

Opiniões

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Últimas opiniões (3 avaliações)

  • Alimentos funcionais
    Avaliado por Gisele em 10/06/16
    Ótimo conteúdo. Fácil leitura!
  • Excelente
    Avaliado por Pamella em 20/05/16
    Recomendo esse livro. Muito bom mesmo!
  • Livraria de excelência
    Avaliado por Prof. Luiz em 14/05/16
    O produto chegou íntegro e no prazo. O livro serve para estudantes e nutricionistas formados. Os preços da livraria são menores do que os da editora.
    Eu recomendo.

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