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Livro - Aroma Árabe - Receitas e Relatos - Jamal 

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  • Edição: 2a
  • Ano: 2005
  • Idioma: Português
  • Autor: Jamal, Salah
  • Páginas: 206
  • Editora: Senac
  • ISBN: 9788573598131
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não

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  • Sinopse

  • Índice

Mais que um livro de culinária, Aroma árabe: receitas e relatos é uma saborosa coletânea de cultura, recordações e histórias do Oriente Médio. Receitas fáceis de preparar são entremeadas com relatos e anedotas sobre tradições e costumes dessa região, contados em prosa agradável e envolvente. A origem de pratos como o babaganuche, o quibe e o tabule revela que, para os árabes, os alimentos davam poderes misteriosos a quem os comesse.

Apresentação à edição brasileira - Arnaldo Lorençato Prefácio - Ignasi Riera Entradas Falafel - Bolinhos de fava e grão-de-bico Homus- Pasta de grão-de-bico Mdamas- Pasta de favas Mutabal batinjen ou babaganuche - Pasta de berinjela, ou irresistível e manhoso Quibe - Bolinhos de trigo recheados Molhos e saladas Tabule - Salada especial de trigo Pratos principais Mijadra - Arroz com lentilhas Ar-ruz - Arroz Chacrie - A agradecida Macarona - Macarrão Macluba - Virado Saiadie - Peixe com arroz Mulukhie - Verdura ensopada Uara ibab ou uara dauali - Charutos de uva Mahachi - Recheios Harira - Sopa Al kuskus - Cuscuz Khudrauat bi lahme - Ensopados de carne Lahme maa baid - Carne moída com ovo Kafta ou kifte, kebab me chauarma - Espetos Kafta - Carne moída no forno Al uzi - Cordeiro recheado Jaj mahchi - Frango recheado Zaghalil ou hamaun mahchi - Pomba recheada Doces e sobremesas Ataif - Crepes recheados Ruz bi halib - Arroz com leite Bebidas Al machrubat - As bebidas Al qahua ua Al chai - Café e chá Códigos da mesa e a gastronomia árabe muçulmana Glossário

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