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Livro - Capricciosa... e o Carioca Descobriu a Pizza ! Coleção Receita Carioca - Duarte 

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  • Edição: 2a
  • Ano: 2013
  • Idioma: Português
  • Autor: Marlene Duarte, Sergio Pagana
  • Páginas: 128
  • Editora: Senac
  • ISBN: 8587864254
  • Encadernação: Brochura
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  • Sinopse

  • Índice

O livro, parte da Coleção Receita Carioca, conta a história de sucesso do restaurante que apresentou ao Rio de Janeiro a pizza com grife e selo de qualidade. Além disso, traz receitas consagradas, todas adaptadas para execução caseira, para que se possa reproduzir em casa as maravilhas do cardápio da pizzaria.

Prefácios José Bonifácio de Oliveira Sobrinho Marina Colasanti A Capricciosa O cardápio A pizza D.O.C. Produção industrial A história da pizza O tomate A mozarela de búfala Celebridades As famosas receitas Massa básica Molho de tomate básico Cobertura de queijo básica Le rosse: com molho de tomate e mozarela Margherita gourmet Boscaiola Calabrese Parmigiana Peperonata Amatriciana Capricciosa Imperiale Scarola gourmet Le bianche: com mozarela, sem molho de tomate Elegante Fiorella Ortolana Al pesto Buziana Le pizze senza mozzarella: com molho de tomate, sem mozarela Marinara Mediterranea Pescatora I calzoni: pizza fechada Toscano Le foccacie romane Di prosciutto Di taleggio Le paste Tortelloni di ricota e spinachi Spuntini Bruschetta rossa Bruschetta bianca Funghi al forno Dolci Copa Macedonia Afogato al caffe

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