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Livro - Bebidas Alcoólicas - Vol 1 - Venturini Filho

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  • Edição: 2a
  • Ano: 2016
  • Idioma: Português
  • Autor: Venturini Filho, Waldemar Gastoni
  • Páginas: 492
  • Editora: Edgard Blucher
  • ISBN: 9788521209553
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

Este livro faz parte da Série Bebidas - Volume 1 - Bebidas alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 2 - Bebidas não alcoólicas: ciência e tecnologia; Volume 3 - Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção - , que foi escrita por 99 autores brasileiros e estrangeiros. Além dos autores brasileiros, participaram desta série especialistas da Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e República Tcheca. Trata-se, portanto, de uma obra de cunho internacional. O Volume 1, com 23 capítulos sobre bebidas alcoólicas, foi dividido em quatro partes: I) Bebidas fermentadas; II) Bebidas destiladas; III) Bebidas retificadas; IV) Bebidas obtidas por misturas. Neste volume, o leitor encontrará três capítulos sobre cerveja e cinco sobre vinho, entre outros. Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva. O Volume 2, com 19 capítulos sobre bebidas não alcoólicas, aborda sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, à base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados. No Volume 3, são abordados temas da gestão na indústria de bebidas. Na parte 1, são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas: matérias-primas, insumos e processos; na parte 2, a gestão de processos e produtos; e na parte 3, novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa. Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por especialistas de cada área, o leitor tem em suas mãos o que de melhor há no mercado editorial brasileiro na área da produção de bebidas.

Parte I - Bebidas Fermentadas 1. CAXIRI 2. CERVEJA 3. PRODUÇÃO DE CERVEJA PELO PROCESSO CONTÍNUO 4. CERVEJA SEM ÁLCOOL 5. FERMENTADOS DE FRUTAS 6. SIDRA 7. VINHO BRANCO 8. VINHO COMPOSTO 9. VINHO ESPUMANTE 10. VINHOS LICOROSOS 11. VINHO TINTO Parte II - Bebidas Destiladas 12. AGUARDENTE DE CANA 13. COGNAC 14. DESTILADO DE VINHO 15. GRASPA 16. PISCO 17. RUM 18. TEQUILA 19. TIQUIRA E OUTRAS BEBIDAS DE MANDIOCA 20. UÍSQUE Parte III - Bebidas Retificadas 21. BEBIDAS RETIFICADAS: vodka e gin Parte IV - Bebidas obtidas por misturas 22. LICORES 23. SANGRIA, COOLER E COQUETEL DE VINHO

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