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Livro - Biodisponibilidade de Nutrientes - Cozzolino

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  • Edição: 5a
  • Ano: 2016
  • Idioma: Português
  • Autor: Cozzolino, Silvia M. Franciscato
  • Páginas: 1430
  • Editora: Manole
  • ISBN: 9788520441367
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

A 5ª edição do livro Biodisponibilidade de nutrientes foi revisada e atualizada para novamente contribuir com a divulgação do conhecimento científico dessa área, oferecendo um apanhado das últimas pesquisas realizadas no campo da Nutrição. O livro aborda, entre outros temas: • Metodologias para estimativa de biodisponibilidade de nutrientes. • Nutrigenômica. • Biodisponibilidade de micro e macronutrientes. • Nutrição em situações especiais. O conteúdo existente nas edições anteriores foi completamente revisado e atualizado, e novos capítulos foram introduzidos com o intuito de acompanhar alguns temas polêmicos, como as questões ligadas ao glúten e a proteínas com potencial alergênico. Contribui com fundamentos científicos para possibilitar ao leitor um posicionamento crítico quanto a dietas restritivas, nem sempre necessárias. Dessa forma, o livro apresenta as bases do conhecimento científico atual sobre os nutrientes e as substâncias bioativas que fazem parte de nossa alimentação e que contribuem para a nutrição adequada e ao mesmo tempo para a redução do risco de doenças. A seriedade e o comprometimento na elaboração do livro e a amplitude dos temas abordados faz desta obra de referência ferramenta essencial para estudantes, pesquisadores e profissionais da área de Nutrição.

Parte 1: Introdução ao estudo da biodisponibilidade de nutrientes Parte 2: Biodisponibilidade de macronutrientes Parte 3: Biodisponibilidade de micronutrientes Parte 4: Nutrientes em situações especiais

Prévia do Livro

Referência para estudantes, pesquisadores e profissionais, a 5ª edição do livro Biodisponibilidade de Nutrientes, de Cozzolino, traz mais de 1400 páginas de informações atualizadas e organizadas acerca da área, que é de grande importância nos dias atuais. Além de versar sobre assuntos como nutrigenômica, biodisponibilidade de micro e macronutrientes e nutrição em situações especiais, a obra conta também com reflexões acerca de assuntos contemporâneos como questões ligadas ao glúten e às proteínas que podem gerar alergias, além de trazer fundamentos científicos para permitir ao leitor um posicionamento crítico sobre dietas restritivas. A referente obra conta também com uma base de conhecimentos científicos sobre nutrientes e substâncias bioativas que compõem a nossa alimentação diária.

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Opiniões

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Últimas opiniões (5 avaliações)

  • Sra.
    Avaliado por Maraia Aparecida Z. Antonini em 17/07/16
    Muito bom e super atualizado
  • Sr.
    Avaliado por Ricardo em 23/04/16
    Muito bom.
  • Livro
    Avaliado por Marcela em 02/04/16
    Adorei o livro porém... demorou muito o processo de entrega confesso que decepcionada .
  • Otimo
    Avaliado por Isa em 04/09/15
    Livro completo e a livraria foi nota 10! Produto bem embalado e entrega rápida!
  • Excelente
    Avaliado por Isabel em 16/08/15
    Produto excelente, bem completo e de fácil leitura. Parabéns a livraria que foi rápida na entrega e no atendimento.

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