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Livro - Instrumentos para Diagnósticos das boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação - Stangarlin passe o mouse para ver em zoom

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Livro - Instrumentos para Diagnósticos das boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação - Stangarlin

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2014
  • Idioma: Português
  • Autor: Stangarlin, Lize - Serafim, Ana Lucia - Medeiros, Laissa Benites - Saccol, Ana Lúcia de Freitas
  • Páginas: 224
  • Editora: Rúbio
  • ISBN: 9788564956797
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

Promover uma alimentação saudável é um ato que depende de muitos fatores. Entre eles, estão incluídos aspectos intrínsecos aos alimentos e às condições em que eles são preparados, armazenados, transportados e servidos. Essas condições influem preponderantemente na segurança do alimento que será consumido em um estabelecimento e definem o potencial de haver ou não doenças associadas. Com o nível de informação restrito, geralmente os consumidores têm dificuldade em avaliar e mesmo cobrar dos estabelecimentos que frequentam uma postura rígida quanto a questões sanitárias. Por isso, os empresários da área necessitam ter um alto grau de consciência e prezar por uma fiscalização atuante. Desse modo, Instrumentos para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação ajuda a entendermos a importância do cumprimento das boas práticas prescritas em lei e contribui para o conhecimento a respeito do assunto. Por outro lado, fornece instrumentos e meios para que a empresa faça uma autoavaliação frente às legislações sanitárias e também promova as adequações necessárias para a melhoria de processos e produtos.

Capítulo 1 - Introdução Capítulo 2 - Orientações Gerais para o Preenchimento dos Instrumentos para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Capítulo 3 - Instrumento para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação em Âmbito Federal – Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004 Capítulo 4 - Instrumento para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação do Estado do Rio Grande do Sul (RS) – Portarias nº 78/2009 e 325/2010 Capítulo 5 - Instrumento para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação do Município de São Paulo (SP) – Portaria nº 2.619/2011 Capítulo 6 - Instrumento para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação do Estado de São Paulo – Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5/2013 Capítulo 7 - Referências

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