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Livro - Nutrição Aplicada e alimentação saudável -Martins

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2013
  • Idioma: Português
  • Autor: Martins, Beatriz Tenuta - Basilio, Marcia Cristina - Silva , Marco Aurelio
  • Páginas: 360
  • Editora: Senac
  • ISBN: 9788539604500
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

A nutrição é uma área básica do conhecimento humano, compreendendo a dietética como um de seus ramos mais delicados. Este livro se divide em quatro assuntos importantes para o estudante ou profissional da área: Nutrição e saúde pública; Nutrição aplicada à área clínica; Alimentação coletiva e Estudo experimental dos alimentos. Assim, aborda desde os princípios que envolvem a nutrição humana e os aspectos específicos que devem ser considerados nos diferentes es¬tágios da vida, como também traz conceitos relativos à avaliação nutricional, à saúde pública e à alimentação saudável. Ao tratar da nutrição ligada à área clínica, considera os aspectos relativos à fisiopatologia e à dietoterapia, além de questões que implicam higiene e segurança alimen¬tar. As técnicas dietéticas e a gestão em alimentação coletiva aprofundam o tema, sem deixar de suscitar questões relativas à gastronomia, ao es¬tudo dos alimentos e ao desenvolvimento de novos produtos.

SUMÁRIO Nota do editor 1 Nutrição e saúde pública Capítulo 1. Princípios da nutrição humana Capítulo 2. Nutrição nos diferentes estágios da vida Capítulo 3. Avaliação nutricional Capítulo 4. Saúde pública Capítulo 5. Promoção da alimentação saudável 2 Nutrição aplicada à área clínica Capítulo 1. Fisiopatologia e dietoterapia Capítulo 2. Higiene e segurança alimentar 3 Alimentação coletiva Capítulo 1. Técnicas dietéticas Capítulo 2. Gestão em alimentação coletiva 4 Estudo experimental dos alimentos Capítulo 1. Gastronomia e nutrição Capítulo 2. Estudo dos alimentos Capítulo 3. Desenvolvimento de novos produtos Bibliografia

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