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Livro - Nutrição e Metabolismo - Nutrição Humana - Cardoso 

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2006
  • Idioma: Português
  • Autor: Cardoso
  • Páginas: 376
  • Editora: Guanabara
  • ISBN: 9788527712040
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

Proporciona ao aluno conhecimentos básicos sobre o papel dos nutrientes na manutenção adequada dos processos metabólicos, necessidades e recomendações nutricionais de indivíduos e populações. Este livro reúne o material didático organizado ao longo dos últimos cinco anos no ensino de Nutrição Normal para alunos do curso de graduação em Nutrição na Universidade de São Paulo. O objetivo principal do conteúdo proposto é introduzir conhecimentos de nutrição e metabolismo para estudantes de graduação. O livro apresenta, de modo geral, subdivisão comum em todos os capítulos, contemplando os nutrientes de relevância reconhecida em nutrição humana até o presente momento. Dada a importância prática das recomendações nutricionais mais recentes para o planejamento de dietas inclui como apêndices textos e tabelas sobre definições e aplicações das Recomendações Nutricionais Internacionais propostas pelo Instituto de Medicina dos EUA. No entanto, em cada capítulo, inclui também recomendações nutricionais preconizadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).

CAPÍTULOS Parte 1 – Macronutrientes 1) Proteínas e Aminoácidos 2) Carboidratos 3) Lipídeos 4) Necessidades de Energia e Avaliação do Gasto Energético Parte 2 – Vitaminas Seção 1 – Lipossolúveis 5) Vitamina A, Retinóides e Carotenóides 6) Vitamina D 7) Vitamina E 8) Vitamina K Seção 2 – Hidrossolúveis 9) Tiamina, Riboflavina e Niacina 10) Vitamina B6 e B12 11) Ácido Fólico 12) Ácido Pantotênico e Biotina 13) Vitamina C Parte 3 – Minerais 14) Cálcio e Fósforo 15) Magnésio, Sódio e Potássio 16) Ferro 17) Zinco e Cobre 18) Iodo 19) Selênio e Elementos-traço APÊNDICES Apêndice 1 - Ingestão Diária de Referência: Conceitos Básicos e Aplicações Apêndices 2 a 4 - Tabelas da Ingestão Dietética de Referência

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