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Livro - Técnica Dietética Aplicada à Dietoterapia - Yonamine

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2015
  • Idioma: Português
  • Autor: Pinto-e-Silva, Maria Elisabeth Machado - Yonamine, Glauce Hiromi - Atz, Maria Carolina Batista Campos von
  • Páginas: 200
  • Editora: Manole
  • ISBN: 9788520437698
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

A elaboração de uma dieta deve incluir preparações capazes de atender aos hábitos alimentares e às necessidades individuais, suprir a ausência de determinado ingrediente, quando necessário, e propor substitutos. Esta obra é direcionada para a elaboração de cardápios visando ao atendimento das recomendações nutricionais para indivíduos com doenças, para cujo controle ou tratamento tornam-se necessárias modificações específicas na dieta normal. Ao longo dos 12 capítulos, Técnica dietética aplicada à dietoterapia responde a essas indagações e, de maneira didática e prática, mas com fundamentos teóricos, é manual imprescindível para estudantes e profissionais da área, assim como para indivíduos que possuem restrições alimentares, ou mesmo curiosos no assunto.

• Dietas isentas de glúten • Dietas isentas de leite e derivados • Dietas isentas de ovos • Dietas com restrição de sacarose • Dietas com restrição de gordura • Dietas com restrição de sal • Dietas com restrição de proteínas • Dietas com restrição de potássio • Dietas hipercalóricas e hiperproteicas • Dietas para disfagia oral • Dietas em oncologia • Dietas em erros inatos do metabolismo

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