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  • Edição: 1a
  • Ano: 2011
  • Idioma: Português
  • Autor: Domene
  • Páginas: 260
  • Editora: Guanabara
  • ISBN: 9788527718899
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

A mais prática, objetiva e atualizada referência na literatura sobre Técnica Dietética! Embora não haja pretensão de esgotar o assunto, o livro aborda todos os temas sobre Técnica Dietética necessários em um curso de graduação em Nutrição, mesmo naqueles que têm currículo mais extenso e rigoroso: química e ciência dos alimentos, economia, administração, microbiologia geral e dos alimentos, higiene e legislação, antropologia, sociologia, entre outros.A obra proporciona aos leitores alcançarem conhecimentos de difícil acesso na literatura da área, os quais são destacados nos boxes Dietética em Foco. Outra opção metodológica foi adotar a funcionalidade de um glossário, cujos termos são destacados nas margens, a fim de promover pausas para a apreensão de conceitos que, muitas vezes, são usados de maneira periférica nos estágios iniciais da formação do nutricionista.

Capítulo 1. O Trabalho no Laboratório de Dietética Capítulo 2. Fundamentos para o Estudo da Dietética Capítulo 3. A Técnica Dietética Estudada por Grupos de Alimentos Capítulo 4. Preparações Especiais Capítulo 5. Elaboração de Cardápios e Cardápios Modificados

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