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  • Edição: 1a
  • Ano: 2007
  • Idioma: Português
  • Autor: Biesalski, Hans Konrad - Grimm, Peter
  • Páginas: 400
  • Editora: Artmed
  • ISBN: 9788536307503
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não

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  • Sinopse

  • Índice

Guia abrangente e de fácil compreensão, apresenta o que há de mais atual na ciência nutricional. Seu formato compacto possibilita ao leitor o rápido acesso a informações fundamentais tanto em relação às últimas descobertas na área como aos conhecimentos científicos gerais.

PARTE I - Introdução Capítulo 1. Composição Corporal Capítulo 2. Metabolismo Energético Capítulo 3. Ingestão de Alimentos Capítulo 4. Absorção de Nutrientes PARTE II - Nutrientes Capítulo 5. Carboidratos Capítulo 6. Lipídeos Capítulo 7. Proteínas Capítulo 8. Vitaminas Lipossolúveis Capítulo 9. Vitaminas Hidrossolúveis Capítulo 10. Interações das Vitaminas Capítulo 11. Minerais e Elementos-traço Capítulo 12. Outros Nutrientes, Aditivos e Contaminadores Capítulo 13. Nutrientes Não-nutritivos Capítulo 14. Qualidade dos Alimentos PARTE III - Nutrologia Aplicada Capítulo 15. Orientações Nutricionais Capítulo 16. Nutrição em Etapas Específicas da Vida Capítulo 17. Alguns Temas da Segurança Alimentar Capítulo 18. Nutrologia Apêndice

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