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Livro - Sabores e Cores das Minas Gerais - Senac Nacional 

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  • Edição: 1a
  • Ano: 1998
  • Idioma: Português
  • Autor: Senac Nacional
  • Páginas: 140
  • Editora: Senac
  • ISBN: 9788574582474
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não
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  • Sinopse

  • Índice

Passado e presente se unem nas receitas típicas selecionadas por uma das mais credenciadas referências da culinária mineira, Maria Stella Libânio Christo. O antropólogo e folclorista Tião Rocha conta a história das tradições e a trajetória da cozinha mineira, dos fogões a lenha da Minas colonial aos dias de hoje. Fotos de Humberto Medeiros mostram os pratos especialmente preparados no Hotel Escola Senac Grogotó, em Barbacena, enriquecendo esse título da série A Formação da Culinária Brasileira, aqui muito bem representada.

Apresentação Culinária Mineira, Mineirice e Mineiridade Tião Rocha, Quitutes, Tutu de feijão Bêbado, Feijão-de-Tropeiro, Vaca Atolada, Feijoada Mineira, Angu, Iaiá com Ioiô, Bamba de Couve, Farofa de Couve, Tempero Mineiro, Mexidinho, Torresmo, Roupa-Velha, Canjiquinha, Carne-de-Sol, Paçoca de Carne-de-Sol, Leitoa Pururuca, Maneco com Jaleco, Lombo de Porco, Pernil de Porco, Frango ao Molho Pardo, Canja de Galinha, Frango com Quiabo, Galinhada, Peru da Roça, Arroz na Panela de Pedra, Arroz com Pequi, Dourado Assado, Bolo de Surubim, Quitandas, Pão de Queijo, Biscoito de Polvilho, Biscoitão de Polvilho, Biscoito Quebra-Quebra de Polvilho, Broinha de Fubá, Sequilho do Imperador, Rosca da Rainha, Pão de Milho, Pão-de-Ló com Leite Fervendo, Rosquinha de Cerveja, Biscoito Sinhá, Biscoito Frito, Cuca, Sonho Mineiro, Bolão, Bolo de Fubá, Bolo de Natal, Brevidade de Maizena, Fatia de Amendoim, Doces e Bebidas, Doce de Laranja-da-Terra, Doce de Cidra Ralada, Amor-aos-Pedaços, Doce de Abóbora, Pudim de Gabinete, Torta Vice-rei de Nozes, Siricaia, Queijão, Pudim de Queijo, Cartuchinho, Doce de Leite Crespinho, Arroz-Doce Mineiro, Ambrosia, Presuntinho, Bala de Mel, Melado, Abóbora-Moranga com Melado, Goiabada Mineira, Goiabada Cascão, Torta Mineira, Mineiro de Botas, Creme de Sagu, Ovos Queimados, Bom-Bocado Mineiro, Pudim de Pão, Espera-Marido, Licor de Jabuticaba, Receita de Licor, Caipirinha Mineira, Quentão, Café Mineiro, Refresco Delicioso, Versão em Inglês

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