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Livro - Slow Food - Princípios da Nova Gastronomia - Petrini 

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  • Edição: 1a
  • Ano: 2009
  • Idioma: Português
  • Autor: Petrini, Carlo
  • Páginas: 246
  • Editora: Senac
  • ISBN: 9788573598872
  • Encadernação: Brochura
  • Extras: Não

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  • Sinopse

  • Índice

Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlos Petrini denomina coprodutor: alguém conhecedor da agricultura e pecuária; das condições dos trabalhadores do campo; da procedência dos produtos. Imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta: rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso, de empresas que arruínam culturas locais ao se instalarem nas comunidades. Tudo isso para que um mundo mais justo e sustentável se torne realidade.

Um quadro pouco animador Diário 1: pimentões e tulipas Diário 2: Tehuacán Diário 3: Laguiole Um quadro pouco animador Um destino único: natureza, homem e alimento O Relatório do milênio Devolver o alimento ao seu lugar central Agroindústria? Uma nova agricultura para o planeta O gastrônomo Gastronomia e nova gastronomia Diário 4: meus mestres de gastronomia - escritores, produtores, anfitriões e gourmets A gastronomia Diário 5: Alice Diário 6: o grupo de Florença Diário 7: prazer e saúde A nova gastronomia: definição A qualidade como objetivo Diário 8: os gostos da minha memória Bom Diário 9: os camarões indianos Limpo Diário 10: a verde Califórnia Justo Três ideias para colocar em prática Diário 11: Nova York e a ideia dos Laboratórios do Gosto A educação Diário 12: os frangos capões da Feira de Morozzo Coprodutores Diário 13: Sir Howard Diálogo entre reinos Quem está atrás está atrás em que sentido? Realizar Diário 14: os sami e os mongóis Formar uma rede Diário 15: curto-circuito San Francisco-Bajardo Realizar uma mudança cultural. Uma visão holística do mundo dos gastrônomos Diário 16: Chiapas, Rockefeller e os camponeses apulianos Estabelecer um sistema de distribuição da comida equânime e sustentável Diário 17: a generosidade camponesa Realizar um novo sistema de valores humanos para a rede dos gastrônomos Conclusão Apêndice - Do Manifesto sobre o Futuro da Comida

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