O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem. Cada receita pede tipos específicos de espessantes, que resultarão em massas, líquidos, molhos, doces, produções domésticas ou industriais, e variados são os ingredientes utilizados para sua obtenção, desde féculas, farinhas, amido e tapioca até gelatinas e gomas, todos esses contemplados nesta publicação da chef Sandra Canella-Rawls, que com muito zelo selecionou mais de 250 receitas para aplicar toda a teoria contida na elaboração dos espessantes. Dividido em quatro partes principais e cinco aplicações, o leitor poderá compreender qual é a melhor maneira de espessar uma mistura seguindo o critério de divisão entre proteínas (ovos, queijos e gelatina) e polissacarídeos (amidos, massas e gomas vegetais).

A forma como as pessoas se enxergam é importante Este livro procura mostrar que camuflar o negativo e exaltar o positivo existente em cada pessoa é possível. Para isso existe o visagista, o profissional que, com conhecimento teórico, vai adequar a imagem desejada à imagem projetada, auxiliando o cliente a exprimir aquilo que ele pretende transmitir.

Baseado em sua vasta experiência, o autor apresenta nesse livro, com detalhes e rico material ilustrativo, as melhores técnicas disponíveis de prótese dentária, desde o diagnóstico até o acompanhamento do paciente em sua fase de adaptação à nova prótese.

Material de apoio para auxiliares técnicos de enfermagem, esse livro tem como proposta desenvolver as habilidades teórico-práticas e valorativas necessárias para o bom desempenho do profissional. Nele, o leitor encontrará os insumos necessários que justificam o desenvolvimento dos procedimentos propostos. Série Apontamentos.