O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem. Cada receita pede tipos específicos de espessantes, que resultarão em massas, líquidos, molhos, doces, produções domésticas ou industriais, e variados são os ingredientes utilizados para sua obtenção, desde féculas, farinhas, amido e tapioca até gelatinas e gomas, todos esses contemplados nesta publicação da chef Sandra Canella-Rawls, que com muito zelo selecionou mais de 250 receitas para aplicar toda a teoria contida na elaboração dos espessantes. Dividido em quatro partes principais e cinco aplicações, o leitor poderá compreender qual é a melhor maneira de espessar uma mistura seguindo o critério de divisão entre proteínas (ovos, queijos e gelatina) e polissacarídeos (amidos, massas e gomas vegetais).

A forma como as pessoas se enxergam é importante Este livro procura mostrar que camuflar o negativo e exaltar o positivo existente em cada pessoa é possível. Para isso existe o visagista, o profissional que, com conhecimento teórico, vai adequar a imagem desejada à imagem projetada, auxiliando o cliente a exprimir aquilo que ele pretende transmitir.

O esteticista Orlando Sanches e o médico Ary Elwing, grande conhecedor da anatomia e fisiologia do sistema vascular linfático, reuniram um grande volume de informações técnicas, embasadas cientificamente, que visam facilitar a compreensão e o estudo dessa terapêutica. Na abordagem teórica, conta com ilustrações que ajudam no entendimento da fisiologia do sistema linfático. Na parte prática, um passo a passo das manobras realizadas auxilia no aprendizado da técnica. E, por fim, há indicações e contraindica- ções ao uso da drenagem linfática.