A importância da questão do fraco vínculo já fez com que muitos serviços de nutrição o incluam em suas atividades. Esse livro em sua segunda edição permite que o profissional aprofunde o conhecimento nesse campo e atualiza as informações já divulgadas a respeito. Bibliografia com inclusão de novos autores.

Unir professoras da graduação para escrever este livro fez seu conteúdo ser bem direcionado às necessidades exigidas pela profissão, além de proporcionar a junção da teoria à prática. Abrange as quatro principais áreas em Nutrição, possibilitando seu uso pelos alunos de escolas técnicas, graduando e Nutricionistas, pois os auxilia na prática diária dentro do espaço de trabalho, além de ser um instrumento importante para ampliar os conhecimentos e sanar dúvidas rápidas durante momentos de estudo. Podemos dizer que este livro configura-se como um ótimo caminho para ampliar os conhecimentos nos campos relacionados à Alimentação e Nutrição.

Os meios para nutrir adequadamente a criança e o adolescente já estão ao alcance dos profissionais de saúde. No entanto, médicos, nutricionistas e enfermeiros ainda enfrentam dificuldades em avaliar, prescrever e administrar a terapia nutricional, especialmente a enteral. Este livro oferece suporte técnico-científico e prático na indicação e na administração de fórmulas enterais mais adequadas à condição clínica do paciente pediátrico. Introdução XIX

Técnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora,a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preservar a integridade de sua qualidade nutricional - é estudo eminentemente científico. Seu conhecimento em muito favorecerá a atividade profissional do nutricionista, particularmente no que toca à prescrição dietética. O presente livro nasceu da prática - na bancada do laboratório - para ser utilizado em aula prática, no curso de Nutrição. Para tal, segue a metodologia: 1. cada capítulo do livro é uma aula prática, de acordo com o assunto em experimento; 2. as aulas têm tempo previsto de 4 horas, por ser inviável a execução, avaliação e a discussão dos resultados em menor tempo; 3. cada experimento é distribuído em quatro bancadas com quatro alunos, cada: 4. cada grupo executa dois experimentos por aula; 5. para mais fácil visualização, apresentam-se os experimentos em tabelas; 6. os ingredientes são apresentados em gramaturas; o que torna mais fácil sua conversão, mais tarde, em medidas caseiras; 7. com essa metodologia, o aluno consegue estabelecer a relação entre os conhecimentos assim obtidos e sua futura prática nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANIS), no atendimento ambulatorial, hospitalar e comunitário; 8. ao final de cada experimento, há a seção: "" Avaliação e Comentários"" para orientação do professor e do aluno no debate sobre o tema - Anexo 1 ; 9. há outros anexos: 2. Ficha Técnica de Preparação Sobre; 3. Ficha de Análise da Preparação; 4. Lista de Compras e de Procedimentos para Preparo das Aulas Práticas; 5. Resposta Simplificadas - Seção Avaliação e Comentários Fica,aqui, Técnica Dietética - Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório como o livro que definitivamente oferece novas e particulares perspectivas para a prática da nutrição, qualificando o nutricionista com novo acervo de conhecimentos de grande valor para seu aprimoramento profissional.

Organizado pela Disciplina de Nutrologia do Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina da Universidade Federal de São Paulo, este Manual fornece aos profissionais da saúde que lidam com distúrbios nutricionais conhecimentos práticos de terapia nutricional em crianças e adolescentes. Além de abordar a avaliação nutricional e metabólica do paciente crítico, elucida situações particulares, em que se analisam condições de: - fibrose cística - doença celíaca - hepatopatias - insuficiência renal crônica - pré e pós-operatório - prematuridade - neuropatias - erros inatos do metabolismo Sobre os coordenadores: Fernanda Luisa Ceragioli Oliveira é Doutora em Pediatria pelo Departamento de Pediatria da Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP). Chefe do Setor de Suporte Nutricional da Disciplina Nutrologia Pediátrica do Departamento de Pediatria da EPM-Unifesp. Heitor Pons Leite é Professor-afiliado da Disciplina de Nutrologia e Orientador do Programa de Pós-graduação em Pediatria do Departamento de Pediatria da EPM-Unifesp. Roseli Oselka Saccardo Sarni é Doutora em Medicina pela EPM-Unifesp. Médica-assistente da Disciplina Alergia e Imunologia do Departamento de Pediatria da EPM-Unifesp. Professora-assistente da Faculdade de Medicina do ABC. Domingos Palma é Professor Adjunto do Departamento de Pediatria da EPM-Unifesp. Chefe da Disciplina Nutrologia do Departamento de Pediatria da EPM-Unifesp.

O processo de envelhecimento é, hoje, uma realidade mundial, inclusive no Brasil, sendo que a alimentação e a nutrição são condições básicas para a manutenção da saúde dos idosos em qualquer nível de atenção. Diante de tal cenário, torna-se fundamental o estudo e a pesquisa de todos os aspectos que envolvem esse grupo populacional, para que se possam elaborar estratégias de intervenções nutricionais efetivas e eficientes e, assim, contribuir para a longevidade e o envelhecimento bem-sucedidos. Baseado nessas considerações, este livro originou-se do desejo das organizadoras em suprir a ausência de uma obra que pudesse contemplar a nutrição e a alimentação em gerontologia, e proporcionar aos profissionais de saúde e aos alunos aprendizagem atualizada e específica sobre essa ciência. Este livro reúne os mais diferentes temas da nutrição e da alimentação do idoso, possibilitando oportunidade única para produção de conhecimento científico inovador na área de nutrição, gerontologia, geriatria, medicina e saúde pública.