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Livro - Biodisponibilidade de Nutrientes - Cozzolino

Livro - Biodisponibilidade de Nutrientes - Cozzolino

SKU 9788520441367
ISBN 9788520441367|Edição 5ª|Ano 2016|Idioma Português|Autor Cozzolino, Silvia M. Franciscato|Páginas 1430|Encadernação Brochura|Disponibilidade Entrega Imediata para 01 Unidade.
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A 5ª edição do livro Biodisponibilidade de nutrientes foi revisada e atualizada para novamente contribuir com a divulgação do conhecimento científico dessa área, oferecendo um apanhado das últimas pesquisas realizadas no campo da Nutrição. O livro aborda, entre outros temas: - Metodologias para estimativa de biodisponibilidade de nutrientes. - Nutrigenômica. - Biodisponibilidade de micro e macronutrientes. - Nutrição em situações especiais. O conteúdo existente nas edições anteriores foi completamente revisado e atualizado, e novos capítulos foram introduzidos com o intuito de acompanhar alguns temas polêmicos, como as questões ligadas ao glúten e a proteínas com potencial alergênico. Contribui com fundamentos científicos para possibilitar ao leitor um posicionamento crítico quanto a dietas restritivas, nem sempre necessárias. Dessa forma, o livro apresenta as bases do conhecimento científico atual sobre os nutrientes e as substâncias bioativas que fazem parte de nossa alimentação e que contribuem para a nutrição adequada e ao mesmo tempo para a redução do risco de doenças. A seriedade e o comprometimento na elaboração do livro e a amplitude dos temas abordados faz desta obra de referência ferramenta essencial para estudantes, pesquisadores e profissionais da área de Nutrição.

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"Parte 1: Introdução ao estudo da biodisponibilidade de nutrientes Parte 2: Biodisponibilidade de macronutrientes Parte 3: Biodisponibilidade de micronutrientes Parte 4: Nutrientes em situações especiais"
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