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Livro - Chocolate Gourmet: Arte e Técnica para Profissionais - Curley

Livro - Chocolate Gourmet: Arte e Técnica para Profissionais - Curley

SKU 9788520436639
ISBN 9788520436639|Edição 1ª|Ano 2014|Idioma Português|Autor Curley, William|Páginas 224|Encadernação Brochura|Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade
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Explicadas passo a passo e acompanhadas de belíssimas fotografias, as receitas deste livro incluem trufas, bombons, barras, confeitos, bouchées, bolos, biscoitos, pâtisserie, sorvetes, caldas e bebidas. Das clássicas às autorais – como a taça de chocolate com tiramisu e os entremets de chocolate e chá verde –, a beleza de cada criação é acompanhada por uma combinação perfeita de sabores e texturas. Profissionais e estudantes de gastronomia, bem como todos os interessados em desenvolver suas habilidades no trabalho com o chocolate, encontrarão nesta obra uma fonte de ideias inspiradoras e uma referência valiosa para o aprendizado e o aperfeiçoamento, adquirindo o conhecimento necessário para criar verdadeiras obras-primas visuais e culinárias. Sobre o autor: William Curley atuou em renomados restaurantes laureados com estrelas Michelin e como o mais jovem chef pâtissier no The Savoy. Recebeu inúmeras premiações, como Pastry Chef of the Year [Chef Pâtissier do Ano] e British Dessert of the Year [Melhor Sobremesa Britânica do Ano]. Ganhador por quatro vezes do prêmio Best British Chocolatier [Melhor Chocolatier Britânico], além de mais de 25 medalhas de ouro por seus chocolates. Jose Lasheras é fotógrafo profissional, tendo atuado como freelancer na Espanha, Itália e Inglaterra, para uma grande variedade de clientes, entre eles Burberry e Wedgwood. Reviews: ""William Curley é um dos grandes chocolatiers. Combinando uma técnica impecável e uma criatividade surpreendente, ele traz o chocolate à vida, literalmente.” Heston Blumenthal – chef e proprietário do The Fat Duck, três estrelas Michelin, indicado como melhor restaurante britânico desde 2007 pelo The Good Food Guide ""Os chocolates e itens de pâtisserie feitos por Curley são inigualáveis – ele foi um dos primeiros a produzir criações tão incríveis e inovadoras fora da França.” Raymond Blanc – chef e proprietário do Le Manoir aux Quat Saisons, restaurante premiado com duas estrelas Michelin ""William é um dos melhores pâtissiers do ramo.” Anton Edelmann – chef proprietário do Anton’s, escritor e apresentador

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