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Livro - Cozinha a Nu, A - Uma Visão Renovadora do Mundo da Gastronomia - Santamaria

Livro - Cozinha a Nu, A - Uma Visão Renovadora do Mundo da Gastronomia - Santamaria

SKU 9788573598636
ISBN 9788573598636|Edição 1ª|Ano 2009|Idioma Português|Autor Santamaria, Santi|Páginas 280|Encadernação Brochura|Disponibilidade 10 a 13 dias úteis + prazo do frete escolhido
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Santi Santamaria, o cozinheiro espanhol com mais estrelas Michelin, apresenta um livro atípico e sugestivo, sem receitas mágicas, mas salpicado de recordações e referências pessoais e profissionais, escrito à margem das modas imperantes e contra a cozinha-espetáculo por alguém que passou a vida toda entre fogões e que, acima de tudo, ama a cozinha mediterrânea. Ele pretende estimular o diálogo, abrir um debate público sobre o futuro da nossa gastronomia e agitar as consciências de uma cidadania anestesiada que, na opinião do autor, em muitos casos parece ter renunciado à qualidade e ao gosto pela comida.

"A Apresentação à edição brasileira -Carlos Alberto Dória Prólogo - Lorenzo Díaz - Um cozinheiro inquietante Introdução Minhas origens Minhas referências (I): os livros Minhas referências (II): as viagens gastronômicas Minhas referências (III): meus cozinheiros Os seis pontos da minha cozinha: em prol de uma ética do paladar I. Cultural A cultura também se cozinha Da casa para o restaurante e do restaurante para a casa Cozinhas sem pátria. Cosmopolitismo ou patriotismo In vino veritas II. Natural Do mercado para o supermercado O mundo visto a partir dos rótulos Peixes do mercado versus produtos de viveiros de peixes Código alimentar, cientistas e multinacionais Não estar só contra a chamada cozinha molecular O significado de sustentabilidade na cozinha Produtos orgânicos, ecológicos, biológicos III. Evolutiva Carta aos cozinheiros Carta a Ferran Adrià O progresso e os tomates Tecnologia, técnicas e cozinha molecular Ciência e tecnologia a serviço da cozinha Moda e comida O restaurante no início do século XXI Algo mais sobre o restaurante IV. Social A posição do cozinheiro na sociedade Carta aos críticos de gastronomia Algumas reflexões impertinentes Michelin: o guia por antonomásia A defesa do direito do restauranteur à própria imagem Ir ao restaurante V. Artística VI. Universal Minha terra é minha cozinha Minha terra não é um slogan Manifesto da I Conferência Internacional de Cozinha À guisa de conclusão Ideologia, tradição e autenticidade Minha resposta ao desafio do Burger King Epílogo - Jordi Esteve Posfácio"
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A Livraria Florence é uma loja especializada em livros técnicos e didáticos voltados à área de saúde.

Aqui, profissionais e estudantes de medicina encontram os principais títulos necessários para estudos mais aprofundados e consultas diárias.

Na seção de livros de medicina, os alunos que estão se preparando para a profissão encontram as obras mais recomendadas por professores e instituições renomadas do mundo todo, como o popular Blackbook Clínica Médica. Para os médicos que já atuam no dia-a-dia do atendimento clínico, dispomos de guias fundamentais para o cotidiano, como o Tratado de Fisiologia Guyton. Há ainda um vasto estoque para áreas específicas, desde clínica médica até a neurologia, passando por outras áreas, como psicologia e a sessão de livros de nutrição.

Para quem procura livros de enfermagem, a Florence dispõe dos melhores volumes do mercado quanto a qualidade de conteúdo, como o Tratado de Enfermagem Médico Cirúrgica. Especialistas e alunos que estejam procurando títulos de outras áreas, como livros de odontologia e livros de veterinária, também tem espaço por aqui. Venha conferir!

Entregamos em todo o Brasil via transportadora. Entrega rápida nos Estados do ParanáSão Paulo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Distrito Federal e outros!

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