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Livro - Gestão da Gastronomia - Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro - Braga

Livro - Gestão da Gastronomia - Custos, Formação de Preços, Gerenciamento e Planejamento do Lucro - Braga

SKU 9788539612277
ISBN 9788539612277|Edição 5ª|Ano 2018|Idioma Português|Autor Braga, Roberto, M. M.|Páginas 228|Encadernação Brochura|Disponibilidade 10 a 13 dias úteis + prazo do frete escolhido
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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos (Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
"Sumário 9 | Nota do editor 11 | Prefácio à primeira edição | Luiz Barretto 13 | Prefácio à quinta edição | Benedito Guimarães Aguiar Neto 15 | Agradecimentos 19 | Introdução 25 | Conceitos de custo 61 | Preparando as informações para o custo 101 | Cálculo do custo total 117 | Formação de preços 137 | Gerenciando o lucro 181 | Planejando para o lucro 217 | Anexo 225 | Bibliografia "
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