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Livro - Manual de Segurança Alimentar - Boas Práticas para os Serviços de Alimentação - Jucene

Livro - Manual de Segurança Alimentar - Boas Práticas para os Serviços de Alimentação - Jucene

SKU 9788584111206
ISBN 9788584111206|Edição 3ª|Ano 2019|Idioma Português|Autor Clever Jucene|Páginas 232|Encadernação Brochura|Disponibilidade Entrega Imediata para 01 Unidade
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A obra Manual de Segurança Alimentar ? Boas Práticas para os Serviços de Alimentação chega a sua 3ª edição com o objetivo de atualizar o conteúdo e harmonizá-lo com as exigências da legislação atual, além de oferecer ao leitor uma experiência mais completa e um contato mais próximo com as exigências da legislação.
A principal referência utilizada para elaboração desta nova edição continua sendo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) em 15 de setembro de 2004. A RDC nº 216/2004 é o principal balizador no tocante às boas práticas para serviços de alimentação em nível federal. Em adição à RDC no 216/2004, serviram também de parâmetros outras legislações federais, estaduais e municipais, que visam complementar os requisitos contidos na Resolução da Anvisa, com referências mais específicas, quando estas se fazem necessárias.
Ao longo desta obra, foram abordados detalhadamente cada requisito de boas práticas aplicáveis aos serviços de alimentação e as diretrizes a serem consideradas para a adequada implantação de todas as exigências legais.

"1. Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis à Administração dos Serviços de Alimentação 2. Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis aos Manipuladores de Alimentos 3. Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis ao Ambiente de Manipulação de Alimentos 4. Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis aos Processos de Aquisição, Recebimento, Manipulação, Conservação e Preparo de Alimentos 5. Requisitos de Boas Práticas Aplicáveis à Garantia da Qualidade dos Alimentos 6. Considerações Finais 7. Referências Anexo I: Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 Anexo II: Requisitos Legais Agrupados por Assunto"
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