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Livro - Microbiologia e Higiene de Alimentos - Teoria e Prática - São José

Livro - Microbiologia e Higiene de Alimentos - Teoria e Prática - São José

SKU 9788584111084
ISBN 9788584111084|Edição 1ª|Ano 2019|Idioma Português|Autor São José. Jaqueline Freitas Brilhante de  - Abranches, Monise Vieira|Páginas 272|Encadernação Brochura|Disponibilidade 5 a 7 dias úteis + prazo do frete escolhido
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Muito se avançou no controle das doenças transmitidas por alimentos (DTA), no entanto, dados do Ministério da Saúde ainda evidenciam a necessidade do aperfeiçoamento nas ações intersetoriais, bem como na articulação entre os atores implicados no processo. Se por um lado, o Estado precisa aperfeiçoar as ações da vigilância sanitária, ambiental e agropecuária (entre outras), fomentando práticas inovadoras que contemplem planejamento, monitoramento e avaliação permanentes, bem como processos de educação em saúde; por outro lado, a sociedade civil, representada por empresários da área de alimentos e por cidadãos comuns, precisa estar consciente do seu papel no exercício da Segurança Alimentar e Nutricional.
"Microbiologia e Higiene de Alimentos: Teoria e Prática" tem como objetivo levar ao público informações atualizadas sobre temas que perpassam a microbiologia e a higiene de alimentos no âmbito dos Serviços de Alimentação para Coletividades; e apresentar de maneira didática os conceitos ligados à microbiologia de alimentos, passando pelos princípios gerais de conservação; à higiene de alimentos e dos manipuladores e ao monitoramento das condições microbiológicas no ambiente de produção de refeições, demonstrando situações-problema que podem facilmente ser enfrentadas no dia a dia.
1 Microbiologia de Alimentos
2 Fatores Intrínsecos, Extrínsecos e Implícitos Relacionados ao Desenvolvimento Microbiano em Alimentos
3 Deterioração Microbiana de Alimentos
4 Microrganismos Indicadores
5 Microrganismos Patogênicos Causadores de Infecções Alimentares
6 Microrganismos Patogênicos Causadores de Intoxicações Alimentares
7 Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos
8 Critérios Microbiológicos para Avaliação da Qualidade de Alimentos
9 Métodos de Detecção de Microrganismos em Alimentos Convencionais e Rápidos
10 Higiene de Alimentos | Aspectos Gerais
11 Formação de Biofilmes Microbianos
12 Higiene de Superfícies e do Ambiente de Manipulação de Alimentos
13 Higiene de Manipuladores de Alimentos
14 Higienização de Alimentos
15 Monitoramento das Condições Microbiológicas no Ambiente de Produção de Refeições
16 Estratégias para Capacitação de Manipuladores de Alimentos
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A Livraria Florence é uma loja especializada em livros técnicos e didáticos voltados à área de saúde.

Aqui, profissionais e estudantes de medicina encontram os principais títulos necessários para estudos mais aprofundados e consultas diárias.

Na seção de livros de medicina, os alunos que estão se preparando para a profissão encontram as obras mais recomendadas por professores e instituições renomadas do mundo todo, como o popular Blackbook Clínica Médica. Para os médicos que já atuam no dia-a-dia do atendimento clínico, dispomos de guias fundamentais para o cotidiano, como o Tratado de Fisiologia Guyton. Há ainda um vasto estoque para áreas específicas, desde clínica médica até a neurologia, passando por outras áreas, como psicologia e a sessão de livros de nutrição.

Para quem procura livros de enfermagem, a Florence dispõe dos melhores volumes do mercado quanto a qualidade de conteúdo, como o Tratado de Enfermagem Médico Cirúrgica. Especialistas e alunos que estejam procurando títulos de outras áreas, como livros de odontologia e livros de veterinária, também tem espaço por aqui. Venha conferir!

Entregamos em todo o Brasil via transportadora. Entrega rápida nos Estados do ParanáSão Paulo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Distrito Federal e outros!

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