A cachaça faz parte da história e da cultura do povo brasileiro. Sua fabricação iniciou-se no século XVI, logo após o descobrimento do Brasil. É a bebida típica e exclusiva do Brasil e é a quarta bebida destilada mais consumida no mundo, à frente dos whiskies e do cognac. Vem ganhando reconhecimento nacional e internacional devido ao aprimoramento da sua qualidade. O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática do processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido nos estudos e pesquisas desenvolvidas na ESALQ/USP. O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Assim, Cachaça apresenta por completo o processo de criação da bebida, também com uma apresentação história, descrevendo e ilustrando sua produção química que condiciona sua qualidade sensorial.

Fundamentos de farmacobotânica e de morfologia vegetal vem propiciar um conhecimento das plantas medicinais e das drogas vegetais, tendo por base o estudo da morfologia vegetal.

A tecnologia dos organismos geneticamente modificados (OGMs), mais conhecidos como transgênicos, é um conhecimento científico recente, que data de 1973. A partir deste marco, se torna possível, por meio de um conjunto de técnicas, intercembiar genes entre espécies vivas que nunca se relacionariam naturalmente, bem como eliminar ou remanejar genes do genoma de organismos vivos. A introdução, a eliminação e/ou remanejamento desses genes podem alterar o mecanismo de produção de proteínas no organismo modificado, fazendo com que ele passe a sintetizar novas substâncias deixe de produzir proteínas que, antes da modificação genética, eram expressas ou, até mesmo, sintetize maiores quantidade de substâncias já presentes nesse organismo.

Escrito pelo especialista em viticultura e enologia, Eduardo Giovannini, Manual de Viticultura aborda todos os aspectos da produção de uvas, tanto para consumo in natura quanto para industrialização, desde a escolha do local onde instalar o vinhedo até a maturação e colheita dos frutos. São abordados os tópicos que envolvem todo o processo produtivo em viticultura, possibilitando a iniciação do leitor na prática da produção de uvas. Este livro é uma parceria das editoras do Grupo A Educação com o IFRS (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul).

Práticas de Morfologia Vegetal, ora em sua 2ª edição, atualizada, revista e ampliada, conduz o leitor agradavelmente ao conhecimento externo e interno dos vegetais que constituem a cobertura verde da Terra, de grande importância para a vida do Reino Animal. Cada capítulo é extremamente didático, o que facilita a assimilação dos conhecimentos de organografia e de anatomia vegetal, ponto alto do presente trabalho. Sabe-se que a compreensão dos problemas básicos de morfologia vegetal é indispensável para a identificação de drogas vegetais e alimentos, contribuindo para o controle de qualidade das plantas medicinais in natura ou aquelas transformadas em droga, quando de alimentos tecnologicamente processados ou não. Chama a atenção o livro apresentar 82 trabalhos práticos, recurso didático para o aluno diretamente assimilar a anatomia e a histologia vegetal. A fonte de estudo são as plantas brasileiras comuns, encontradas em nossos jardins e quintais, as quais têm importantes características identificatórias, tais como tipos de cristais de oxalato, formas de escleritos e condições estruturais próprias. Práticas de Morfologia Vegetal, 2ª edição, apresenta 2 Autores, 16 capítulos, num total de 120 páginas. Este é mais um livro da Biblioteca Biomédica da ATHENEU.

Este livro apresenta os elementos necessários para a compreensão das diferentes aplicações científicas e tecnológicas da área da biotecnologia na vida cotidiana, bem como seu impacto na sociedade. Idealizado para acompanhar o estudante até sua formação profissional, Biotecnologia II possui projeto gráfico dinâmico e inovador, contribuindo para o desenvolvimento do aluno de forma eficaz e proporcionando o aprofundamento intelectual por meio de exercícios e leituras complementares.