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Sua história começa 1928, com o livreiro Don Adrían Varela em Bilbao, cidade ao norte da Espanha, Adrián Varela, avô do atual proprietário José Maria Varela, que vindo para o Brasil em 1968, resolveu dar continuidade à tradição da família espanhola por aqui e fundar a Editora e Livraria Varela. A Livraria Varela é referência para professores e estudantes de Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos e Nutrição de todo o Brasil, além de outros títulos como Engenharia Industrial, Administração de Empresas, Marketing, Artes entre outros. São mais de 3.000 títulos de autores brasileiros e estrangeiros. Com foco principal em autores brasileiros, trabalha com trabalhos de professores universitários e profissionais em sua área específica.

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