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Livro Chef Profissional - Instituto Americano de Culinária

Código: 9788539607495

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ISBN 9788539607495
Edição 9
Ano 2017
Idioma Português
Autor Instituto Americano
Páginas 1242
Encadernação Brochura
Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade

Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.