Educação Alimentar e Nutricional | Da Teoria à Prática aborda uma série de tópicos sobre o comportamento alimentar e a educação alimentar e nutricional, reunindo teoria e prática em uma obra que se destina não só a estudantes e profissionais da área, mas também a todos os interessados no assunto. Com o objetivo de oferecer um conteúdo ainda mais didático ao leitor, esta obra foi dividida em três partes: Bases Conceituais, Implantação de Programas de Educação Alimentar e Nutricional e Metodologias Ativas. Consistentes e fundamentados em literatura científica, os 22 capítulos que integram as partes abordam temas de grande relevância na área, destacando-se: metodologias criativas para ensinar educação alimentar de maneira divertida; sugestões de programas alimentares para implementação em diversos ambientes sociais, como escolas e empresas; transtornos alimentares mais comuns, como bulimia e anorexia; aconselhamento alimentar para grupos especiais, como atletas, gestantes, obesos, idosos, adultos, adolescentes e crianças; bem como a sustentabilidade relacionada com a alimentação. A leitura crítica e reflexiva dos conhecimentos apresentados neste livro contribui para a qualificação das diversas ações voltadas à Ciência da Nutrição.

Longe de ser uma proposta intelectual sobre fisiologia e dietética, Dietoterapia Chinesa | Nutrição para Corpo, Mente e Espírito mostra que a nutrição vai além de processos biológicos e engloba a mente e o espírito do indivíduo a partir da medicina tradicional chinesa. Com olhar amplo, integrado e amoroso, a autora sugere a observação das necessidades internas, envolvendo as práticas do autoconhecimento e do autocuidado na promoção da saúde e na escolha alimentar, a fim de que a nutrição seja também terapêutica. Integrar corpo, mente e espírito é o caminho que a ciência acaba de descobrir para manter a vida. Por isso, esta obra apresenta a proposta milenar que até hoje leva os chineses à conquista da saúde e da longevidade.

Com o passar dos anos, muita coisa mudou no cenário da nutrição: estilos de vida, aparecimento e recrudescimento de doenças, novas tecnologias para a produção de alimentos, fácil acesso aos alimentos, mídias na comunicação dando maior velocidade na chegada da informação. Por isso, fizeram-se necessários estudos na área que contribuíssem para a sistematização e a transmissão dos conhecimentos científicos necessários, mas sob a ótica da história da alimentação, da antropologia, do comportamento alimentar, das culturas e saberes populares, e reunindo todas as informações que permitissem o “pensar” na alimentação e no comer, de forma individual e coletiva, de forma científica, porém humanizada. Nesse contexto surgiu Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Voltado para alunos de graduação, pós-graduação e profissionais ligados às áreas de nutrição, alimentação e gastronomia, o livro, escrito com linguagem acessível e de forma sucinta (mas com potencial de exploração infinito), reúne 37 professores, pesquisadores e especialistas na área. Sobre as organizadoras: Sonia Tucunduva Philippi: Docente e pesquisadora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Professora associada, com doutorado e mestrado pela USP. Bolsista produtividade de pesquisa do CNPq. Foi presidente da Associação Paulista de Nutrição (Apan), da diretoria da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran) e do Conselho Consultivo da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban). Vice-presidente do Conselho Regional de Nutrição CRN3 para o período 2014-2017. Rita de Cássia de Aquino: Docente do Mestrado em Ciências do Envelhecimento da Universidade São Judas, com doutorado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) e mestrado em Nutrição Humana Aplicada pela USP. Especialista em Saúde Pública pela FSP/USP. Docente nos cursos de Nutrição na Universidade São Judas, Universidade Cruzeiro do Sul e Universidade Municipal de São Caetano.

Na tentativa de manter o corpo em forma é comum recorrermos às tão difundidas dietas da moda; por outro lado, a busca incessante por uma “alimentação saudável” também pode privar o indíviduo de muitas opções saborosas e nem por isso mais calóricas ou menos nutritivas que o consagrado “grelhado com salada”. Para sanar essas dúvidas, Antonio Herbert Lancha Jr e Luciana Oquenda Pereira Lancha elaboraram esta obra única, cuja finalidade é mostrar que é possível continuar frequentando nossos restaurantes favoritos e, mesmo assim, manter uma alimentação nutritiva, saborosa e, principalmente, saudável. Escrito em linguagem clara e didática, com fotos ilustrativas e dicas práticas no final dos capítulos, o livro está dividido em duas partes. Na primeira, são abordados, entre outros assuntos, os riscos de se praticar as dietas da moda e a importância da atividade física para a redução de peso e manutenção da saúde. Ainda, procura responder às seguintes questões: - Por que sentimos fome - Por que estamos engordando - Por que as dietas não emagrecem - Quais são os erros que atrapalham o emagrecimento A segunda parte do livro está dividida por tipos de cozinha e traz a comparação de pratos com base na tabela de composição de nutrientes, indicando a escolha mais inteligente, sempre com vistas a manter uma alimentação saudável e prazerosa. Boa leitura e bom apetite!

Sumário resumido: Capítulo 1 – Técnica Dietética Capítulo 2 – Metodologia para pesos e medidas Capítulo 3 – Alimentos naturais, industrializados e preparações culinárias Capítulo 4 – Técnicas básicas Capítulo 5 – Pirâmide alimentar, os grupos e as porções dos alimentos Capítulo 6 – ­Cereais, massas e pães Capítulo 7 – Verduras e legumes Capítulo 8 – Frutas Capítulo 9 – Leite, queijo e iogurte Capítulo 10 – Carnes Capítulo 11 – Ovos Capítulo 12 – Leguminosas Capítulo 13 – Óleos e gorduras Capítulo 14 – Açúcares Capítulo 15 – Caldos, molhos e sopas Capítulo 16 – Essências, especiarias e ervas aromáticas Capítulo 17 – Bebidas Capítulo 18 – Culinária brasileira e internacional Capítulo 19 – Inglês instrumental em Técnica Dietética

Não Disponivel

Apesar de considerado raro, o câncer infantojuvenil corresponde à principal causa de morte não violenta nessa fase da vida. Felizmente, cerca de 70% dos casos são curáveis. No entanto, a terapêutica necessária para o tratamento oncológico exige certa tolerância, muito influenciada pela situação nutricional desses pacientes, que impacta nos resultados da cura. Desse modo, a atenção à nutrição do paciente com câncer deve estar presente desde o diagnóstico até o acompanhamento pós-tratamento. Para todos os profissionais envolvidos nesse processo, esta obra aborda tópicos essenciais acerca do profundo conhecimento desse tema, entre eles: • Aspectos gerais do câncer infantojuvenil e de seu tratamento. • Protocolos da terapia nutricional, incluindo a análise de seus resultados. • Efeitos do tratamento e seu impacto no aspecto nutricional da criança ou do adolescente. Com base na sólida experiência de seus autores, em grande parte adquirida nos atendimentos realizados no Instituto da Criança (ICr-HCFMUSP) – referência na área –, ""Nutrição e câncer infantojuvenil"" oferece um quadro preciso e prático do suporte nutricional ao tratamento do câncer pediátrico, explorando várias nuances dessa íntima relação e oferecendo uma leitura agradável e enriquecedora a todos os interessados no tema, em especial a nutricionistas e demais profissionais das áreas da saúde.