Livro Comida Como Cultura
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ISBN 9788539603701
Edição 2
Ano 2008
Idioma Português
Autor Montanari
Páginas 208
Encadernação Brochura
Sinopse:
A comida é expressão da cultura não só quando produzida, mas também quando preparada e consumida. Segundo Montanari, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Esse livro é essencial para quem busca compreender esse ser social, cuja identidade é resultado do entrecruzamento desenvolvido ao longo da história.
Índice:
"Apresentação à edição brasileira - Henrique Carneiro Fabricar a própria comida Natureza e cultura Natureza também é cultura Jogar com o tempo Jogar com o espaço Conflitos A invenção da cozinha Fogo, cozinha, civilização Cozinha escrita e cozinha oral A anticozinha Assado e cozido Prazer e saúde O prazer (e o dever) da escolha O gosto é um produto cultural Divagação: o jogo da cozinha histórica O gosto é um produto social Dize-me o quanto comes... ... e o quê Comida e calendário: uma dimensão perdida Da geografia do gosto ao gosto da geografia O paradoxo da globalização Comida, linguagem, identidade Comer junto A gramática da comida Substituições, incorporações Identidade, troca: tradições e origens Raízes (uma metáfora para se usar até o fundo) Guia à leitura"
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