Livro - Guia Completo de Receitas Mestre-cuca - Lima

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Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação. - Descrição abrangente e bem fundamentada do preparo de diversos tipos de alimentos, como legumes e verduras, frutas, amidos e cereais, ovos, leites e queijos, carnes, aves, frutos do mar, massas, produtos de panificação, bebidas e conservas. - Capítulos especiais dedicados ao planejamento de cardápios, serviço de refeições e hospitalidade. - Um apêndice que lista os diversos aditivos alimentares utilizados. - Palavras-chave definidas na margem das páginas e um extenso glossário, que servem de auxílio para o leitor ampliar o seu vocabulário. - Quadros de “Pontos de avaliação”, que têm a finalidade de enfatizar a importância da avaliação dos produtos e os conhecimentos necessários para aprimorá-los. - Quadros intitulados “Perfil cultural”, que apresentam aspectos de alimentos provenientes de diversos países e, assim, oferecem um enfoque cultural mais amplo. - “Notas científicas”, que são de particular interesse para os leitores que desejam desenvolver um conhecimento mais profundo da ciência subjacente às experiências realizadas em laboratório.

Desenvolvido com foco nas necessidades dos corredores, este livro está fundamentado nas evidências dos mais recentes estudos sobre o papel da flexibilidade na corrida. Por meio de ilustrações coloridas e de alta qualidade, que revelam as estruturas anatômicas envolvidas em cada movimento, a obra apresenta os exercícios mais eficazes, que podem ser realizados em sessões específicas de flexibilidade, durante os intervalos da prática esportiva ou como forma de recuperação e relaxamento muscular. Abrangente e dinâmico, Anatomia e alongamentos essenciais para corrida traz: - Uma análise biomecânica da corrida, indicando os movimentos fundamentais, os principais grupos musculares ativados e suas funções. - Uma explicação detalhada da técnica de corrida, considerando não apenas a ação das pernas, mas também dos braços, a posição do tronco, das mãos e o deslocamento do centro de gravidade do corpo. - Seis alongamentos para os músculos respiratórios; 16 alongamentos dinâmicos para a fase de aquecimento; e 78 alongamentos estáticos que podem ser realizados com ou sem a ajuda de um parceiro. - Explicação detalhada de como executar cada exercício, com ênfase na técnica correta e nas precauções necessárias para uma prática segura. - Indicação dos grupos de corredores mais beneficiados com cada exercício.