Livro Pirâmide Dos Alimentos - Philippi - Manole

Sob a coordenação de Sonia Tucunduva Philippi e com a participação de renomados professores e especialistas, a coleção Guias de Nutrição e Alimentação apresenta novos conhecimentos sobre os grupos dos alimentos e sua interface com a saúde. Os livros da coleção têm sempre a preocupação de reconhecer as necessidades do público, com uma forma didática de transmitir os fundamentos básicos da ciência da Nutrição e também propiciar aos profissionais da área da saúde um espaço reflexivo sobre o cotidiano alimentar do brasileiro. A quarta edição da obra Pirâmide dos Alimentos: fundamentos básicos da nutrição, a partir do ponto de vista organizacional do iconográfico do Metaverso da Pirâmide dos Alimentos, traz perspectivas transportadas para um “prato de comida“ de acordo com as recomendações nutricionais atualizadas e com as novas diretrizes e orientações da Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre consumo de gordura e carboidratos. A relevância e a atualidade deste livro representam um desafio. Introduzir os alimentos com a proposta de ressignificar os grupos alimentares, valorizando e destacando o grupo das frutas, legumes e verduras e respeitando os demais grupos da Pirâmide dos Alimentos, ícone sedimentado na cultura popular e científica brasileira, constitui, com outras mudanças, um exercício de liberdade e de inovação na expressão do conhecimento. A nova Pirâmide dos Alimentos está pronta para ser absorvida e utilizada pela comunidade. É uma referência científica atualizada, permitindo ampliar o olhar para os grupos de alimentos, as técnicas dietéticas inovadoras e as melhores escolhas alimentares como forma de prevenção de doenças e de promoção da saúde. Deve subsidiar discussões e fomentar políticas para pleno acesso às informações sobre nutrição e alimentação, empoderando a população para melhores e mais adequadas escolhas alimentares.

• Sonia Tucunduva Philippi: Escritora, docente e pesquisadora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Professora Associada com mestrado e doutorado pela USP. Foi presidente da Associação Paulista de Nutrição (Apan), membro da diretoria da Associação Brasileira de Nutrição (Abran), do Conselho Consultivo da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban) e vice-presidente do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN3) no período 2014-2017. Recebeu importantes prêmios na área da saúde e nutrição: Prêmio 100 Mais Influentes da Saúde
• – Revista Healthcare Management (maio 2015); Prêmio Saúde – Editora Abril (novembro 2014); Prêmio Dra. Eliete Salomon Tudisco do CRN3 – destaque profissional na área acadêmica (agosto 2014) e Homenagem LIDE Saúde Nutrição em 2016. Autora do software Web Virtual Nutri Plus. Coordenadora da Coleção Guias de Nutrição e Alimentação e autora dos livros Frutas: onde elas nascem? e Recomendações nutricionais – nos estágios de vida e nas doenças crônicas não transmissíveis, todos publicados pela Editora Manole. Artigos publicados em periódicos nacionais e internacionais.

• Apresentação
• Prefácio
• Parte I – O Metaverso da Pirâmide dos alimentos: conceitos gerais
• Capítulo 1. O Metaverso da Pirâmide dos Alimentos
• Capítulo 2. Recomendações nutricionais, o planejamento das refeições e escolhas alimentares: energia, macro e micronutrientes
• Parte II – Os grupos dos alimentos, alimentos naturais e industrializados e o Metaverso da Pirâmide Alimentar
• Capítulo 3. Frutas, legumes e verduras
• Capítulo 4. Cereais
• Capítulo 5. Leguminosas
• Capítulo 6. Carnes, ovos e lácteos
• Capítulo 7. Óleos, gorduras, nozes e castanhas
• Capítulo 8. Açúcar, sal e água
• Capítulo 9. Alimentos naturais e industrializados e sua presença no planejamento das refeições diárias
• Parte III – A era da nutrição plant-based, guias alimentares e sistemas alimentares saudáveis
• Capítulo 10. A era da nutrição plant-based: tendências do vegetarianismo
• Capítulo 11. Guias alimentares, sistemas alimentares saudáveis: aspectos sociais, demográficos e de sustentabilidade
• Parte IV – Receitas para refeições, lanches, snacks e marmitas com grupos alimentares e inovações em técnicas dietéticas
• Capítulo 12. Refeições: receitas e inovações em técnicas dietéticas
• Capítulo 13. Lancheiras, marmitas e snacks/lanches: receitas e inovações em técnicas dietéticas
• Parte V – Protocolos de atendimento nutricional; mídias sociais e comportamento alimentar
• Capítulo 14. Os protocolos de consulta clínica nutricional para atendimento individualizado e de comunidade
• Capítulo 15. O uso das mídias sociais, a alimentação e o comportamento alimentar
• Anexos
• Anexo 1. Medidas usuais de consumo para adultos
• Anexo 2. Medidas usuais de consumo para crianças
• Índice remissivo