Livro - Serie Gestao Estrategica - Consumidor - Como Elaborar o Seu Perfil - Rocha

A crescente competitividade instaurada no mercado leva o gestor a buscar sempre um conjunto de diferenciais para preservar o nicho conquistado e abrir novos caminhos. Este livro analisa, de forma didática, os elementos adaptativos desse desafio, mostrando ao leitor que ele tem inúmeras faces: a concorrência, as mudanças na estrutura das organizações, a competitividade voraz e sem fronteiras, a criatividade e as idéias inovadoras dos rivais de mercado, mostrando quais os diferenciais que fazem de uma empresa uma vencedora no mercado.

A revolução tecnológica vem influindo na vida das empresas não apenas em função de inovações, mas também pela rápida divulgação e assimilação de seu uso. Poder compartilhar seus conhecimentos gera a possibilidade do estabelecimento de alianças e parcerias com outras empresas, atuantes ou não, no mesmo setor de atividades. A inovação tecnológica constitui-se em um instrumento eficaz e essencial para as empresas sobreviverem nesse contexto de elevada competição, bem como se caracteriza como motor que impulsiona o desenvolvimento econômico das nações.

Jorge Dalledone mantém no livro o papel de professor quando, valendo-se de sua práxis, ilustra, sempre com muito espírito, tudo o que é possível acontecer no inter-relacionamento com terceiros, quando os elementos confrontados estão, em tese, em campos opostos. Está inserido, ao final do livro, o relato de casos, com base em acontecimentos verídicos, cuja análise ajuda a fixação da matéria. Ao dissertar sobre a teoria, nos capítulos seqüentes, o autor aprofunda, conceitualmente, cada etapa, valorizando de forma eqüitativa o uso de informação e conhecimento com o tratamento da equipe.

O cuidado com o preparo de alimentos é abrangente e deve contemplar desde os aspectos nutricionais até os de transporte e conservação. Por isso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Potaria n.1428, determina que estabelecimentos onde ocorre manipulação de alimentos devem desenvolver seus próprios Manuais de Boas Práticas. Esses manuais descrevem os mais diversos procedimentos relacionados à produção alimentícia, bem como os requisitos para manutenção da higiene de instalações e qualidade da matéria-prima utilizada. Repleto de modelos e orientações práticas, Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação: como elaborar um manual de boas práticas é essencial no auxílio do desenvolvimento do Manual exigido pela legislação brasileira.