ISBN 9788522110780
Edição 1
Ano 2012
Idioma Português
Autor Suas
Páginas 715
Encadernação Brochura
Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade
Sinopse:
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Pâtisserie - Abordagem profissional é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. Combinando fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas, este livro une apresentação atraente e ensinamentos indispensáveis. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os recentes desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos clássicos. Com esses conhecimentos, os profissionais estarão prontos para desenvolver habilidades mais avançadas, experimentar novas ideias e interpretar quaisquer fórmulas. Neste livro você encontrará: Centenas de fotografias em cores com produção impecável que apresentaM, passo a passo, os procedimentos e os produtos finais que envolvem os leitores e fornecem referência visual fundamental.
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