Livro Nutrição e Gastronomia Philippi
ISBN 9788520450802
Edição 1
Ano 2018
Idioma Português
Autor Philippi/colucci(org
Páginas 512
Encadernação Brochura
Sinopse:
A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: - Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. - Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados. - Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. - Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
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