Livro Biodisponiblidade de Nutrientes Cozzolino

ISBN  9788520460788
Edição 7
Ano 2024
Idioma Português
Autor Silva M. Franciscatto Cozzolino
Páginas  1089
Encadernação Capa Dura
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Sinopse:

• O livro trata da introdução ao estudo da biodisponibilidade de nutrientes, da biodisponibilidade de macronutrientes e micronutrientes e, além dos nutrientes em situações especiais.
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• A nova edição revisa e atualiza os capítulos da obra e conta com a inclusão de temas bastante atuais, como expossômica, microbiota intestinal e nutrição no transtorno afetivo bipolar

Silva Maria Fransciscato Cozzolino: Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP USP). Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos, área de Nutrição Experimental, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Livre docente e Professora Titular da FCF USP. Foi responsável por disciplinas da área de Nutrição Humana tanto na graduação como na pós-graduação e orientadora dos programas de pós-graduação em Ciências dos Alimentos (FCF USP) e Nutrição Humana Aplicada (FEA FCF FSP USP). Foi coordenadora e presidente da comissão de pós graduação do programa de pós-graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição de 1997 a 2003 e de 2006 a 2009. Pesquisadora nível 1A do CNPq e consultora científica de instituições públicas e privadas. Foi presidente do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN 3) e conselheira federal do Conselho Federal de Nutricionistas. Recebeu o prêmio Lieselotte Ornellas – Nutricionista Destaque no Brasil em 2020.

• 1. Biodisponibilidade: conceitos, definições e aplicabilidade
• 2. Recomendações de nutrientes.
• 3. Genômica nutricional e biodisponibilidade de nutrientes
• 4. Metabolômica nutricional
• 5. Expossômica: uma nova abordagem em estudos nutricionais
• 6. Microbiota intestinal: princípios e estratégias nuticionais para modulação
• 7. Biomarcadores para nutrientes essenciais
• 8. Biodisponibilidade de proteínas
• 9. Biodisponibilidade de carboidratos
• 10. Biodisponibilidade de lipídios
• 11. Fibra alimentar e seu efeito na biodisponibilidade de minerais
• 12. Vitamina A (retinol) e carotenoides
• 13. Vitamina D (calciferol)
• 14. Vitamina E (tocoferol)
• 15. Vitamina K
• 16. Vitamina C (ácido ascórbico)
• 17. Vitamina B1
• 18. Vitamina B2 (riboflavina)
• 19. Vitamina B6
• 20. Niacina
• 21. Ácido fólico
• 22. Vitamina B12 (cobalamina)
• 23. Biotina e ácido pantotênico
• 24. Colina
• 25. Sódio, cloro e potássio
• 26. Cálcio
• 27. Fósforo
• 28. Magnésio
• 29. Ferro
• 30. Cobre
• 31. Zinco
• 32. Selênio
• 33. Iodo
• 34. Manganês
• 35. Boro
• 36. Cromo
• 37. Molibdênio
• 38. Elementos tóxicos
• 39. Biodisponibilidade de compostos bioativos de alimentos
• 40. Nutrição e sistema imune
• 41. Distúrbios associados ao glúten
• 42. Minerais e obesidade
• 43. Cirurgia bariátrica e aspectos gerais sobre microbiota intestinal
• 44. Micronutrientes e resistência à insulina
• 45. Minerais e diabetes mellitus
• 46. Minerais e doença cardiovascular
• 47. Aspectos da quimioprevenção do câncer com compostos bioativos presentes nos alimentos
• 48. Micronutrientes e leucemia linfoide aguda
• 49. Minerais e doença renal crônica
• 50. Selênio, iodo e glândula tireoide
• 51. Nutrientes e a doença de Alzheimer
• 52. Atualização sobre nutrição no transtorno afetivo bipolar
• 53. Biodisponibilidade de nutrientes em dietas enterais
• 54. Aspectos das interações fármacos-nutrientes
• 55. Biodisponibilidade de nutrientes na gestação
• 56. Minerais e envelhecimento
• 57. Nutrientes e exercício físico
• 58. Nutrientes e dietas vegetarianas