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Livro Microbiologia dos Alimentos Franco

Código: 9786555866506 Marca: Atheneu

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ISBN 9786555866506
Edição 2
Ano 2024
Idioma Português
Autor Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo - Landgraf, Mariza
Páginas 312
Encadernação Brochura

Sinopse:

Microbiologia dos Alimentos é livro que alcança sua 2ª edição integralmente revisto, atualizado e ampliado.

Objetividade e concisão marcam sua proposta didática: servir de livro-texto e, como tal, inteligentemente transmitir os conhecimentos sobre o importantíssimo papel dos microrganismos nos alimentos. O livro explora aspectos de segurança e qualidade, e de ecologia microbiana nas diferentes categorias de alimentos.

Além das 2 editoras, a obra conta com 19 colaboradores,13 capítulos, sendo que dois (capítulos 4 e 5) estão divididos em 11 e 5 subcapítulos, respectivamente, em um total de 312 páginas.

Microbiologia dos alimentos, 2ª edição, tem como público-leitor estudantes e profissionais que atuam na área de alimentos.