Livro - Quimica de Alimentos - Ribeiro/ Seravalli

Da química medicinal à química combinatória e modelagem molecular, 2ª edição, escrito por professores universitários, é um curso prático de química farmacêutica, que abrange desde o desenvolvimento de fármacos até a sua utilização. A obra, de forma clara e objetiva, aborda métodos de separação e purificação de fármacos, determinação das constantes físicas, sínteses tradicionais, determinação estrutural, modelagem molecular, química combinatória e reações químicas de biotransformação. Sobre os organizadores: César Cornélio Andrei é Professor da Universidade Estadual de Londrina, Graduado em Agronomia (UFRJ), Mestre em Química de Produtos Naturais (UFRJ) e Doutor em Química de Produtos Naturais (UFSCar). Dalva Trevisan Ferreira é Professora da Universidade Estadual de Londrina, Graduada em Farmácia e Bioquímica (UFSM), Mestre em Síntese Orgânica (UFRGS) e Doutora em Síntese Orgânica (UFMG). Milton Faccione é Professor da Universidade Estadual de Londrina, Graduado em Química (UEL), Mestre em Química Orgânica (Unicamp) e Doutor em Química Orgânica (UFSCar).Terezinha de Jesus Faria é Professora da Universidade Estadual de Londrina, Graduada em Farmácia e Bioquímica (UFMG), Mestre em Química Orgânica (UFMG) e Doutora em Química Orgânica (UFMG). Coautores: Edson Rodrigues Filho; Maria Auxiliadôra Fontes Prado; Regina Maria Geris dos Santos; Stela Regina Ferrarini; Thaís Horta Álvares da Silva; Vera Lúcia Eifler-Lima. Sumário: - Capítulo 1. Processos de separação e purificação de fármacos - Capítulo 2. Propriedades físico-químicas de fármacos - Capítulo 3. Sínteses e semissínteses de fármacos - Capítulo 4. Identificação espectrométrica de substâncias - Capítulo 5. Química combinatória - Capítulo 6. Modelagem molecular - Capítulo 7. Biotransformação de substâncias bioativas

Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objeto transmitir descrições metodológicas por meio de desenhos da real estrutura dos alimentos, de modo a apresentar sua morfologia normal, sempre em nível microscópico. Mediante a identificação da morfologia normal, é possível constatar substituições, falsificações e adulterações nos alimentos, e, por consequência, valorizar a importância deste inédito trabalho. A obra enfoca toda uma série de classes de alimentos passíveis, no dia a dia , de sofrerem esses ilícitos. Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados apresenta 2 Editores, 5 Autores, 15 capítulos, num total de 412 páginas. É trabalho, pois, destinado aos profissionais Farmacêuticos, Nutricionistas, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Biólogos e demais interessados neste tipo de conhecimento.