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Livro Passaporte para o Sabor - Tecnologias para a Elaboração de Cardápios - Barreto - Senac
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Livro Passaporte para o Sabor - Tecnologias para a Elaboração de Cardápios - Barreto - Senac

Livro Passaporte para o Sabor - Tecnologias para a Elaboração de Cardápios - Barreto - Senac

SKU 9788573599404
ISBN 9788573599404|Edição 8|Ano 2010|Idioma Português|Autor Barreto|Páginas 312|Encadernação Brochura|Disponibilidade Entrega Imediata para 01 unidade

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Com o endereço certo dos experts em gastronomia, mas também destinado ao imenso público ávido de conhecer aspectos significativos da história da alimentação no mundo, esse livro é fruto da experiência de seu autor, somada ao conhecimento de dezenas de especialistas em culinária. O resultado é um livro informativo e técnico do melhor nível, com uma variedade de dados para o planejamento de cardápios, e também um livro de interesse cultural, na medida em que a gastronomia ganha o prestígio de constituir um item da civilidade moderna.
"Colaboradores Capítulo I. Planejamento de um cardápio Capítulo II. Bases, molhos e métodos de cocção Capítulo III. Conhecendo os alimentos Capítulo IV. Produções culinárias Glossário"


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